｜嘉義｜Hakhak LAB 好食實驗所-台東chef返嘉，特色直火煙燻料理，荖葉冰淇淋十分特別，菜色多樣值得回訪
前情提要，這次讓勞工社畜me把握到可能是最後一次5/1只有勞工可以放假的日子
真的只能趁這樣的節日才有機會好好地跑公家機關辦事情
(明年之後5/1應該就變成國定假日了QQ😢😢😢)
這天的重責大任是去換護照，外交部雲嘉南辦事處速度蠻快的，志工人也都很親切
10點半左右去抽號碼牌，再去卡早起晨吃早午餐，回來去機器拍個大頭照，不到12點半就完成更換手續了
機車停東市場，附近吃的很多，早餐也是走路過去，午餐就去口袋名單好食實驗所解決吧
稍微爬了一下好食實驗所過去FB的貼文，得知原來老闆以前是在台東成功都歷阿美村開店
但因為2023/9/3海葵颱風肆虐，把台東的店摧毀了，FB那張照片真的可怕
因此主廚也趁這個機會重返家鄉「嘉義」展開新的旅程🤩🤩🤩
介紹也提到《餐點的主題一樣會圍繞著柴火、煙燻、台灣在地文化、新式融合料理；除了會有專門為嘉義研發的料理外，以往在都歷較為特色的餐點也會保留》
不過貼文另外也有提到營運重啟預估勢必會需要好一段時間，到時候我們東海岸再相見！
所以我在想之後除了現在的嘉義店之外，台東應該還是會有一家吧🤔🤔🤔
好食實驗所在嘉義的店面位在公明路上，是一棟將近70年的老木屋
營業時間有中餐跟晚餐兩個時段，12：00-14：30 / 17：30-21：30
可以透過inline線上訂位，或像我們直接到現場碰碰運氣
之前男友就曾跟研究所同學來聚餐，我沒跟到，因為他們說那場是man’s talk😒😒😒
另外還有一個主要原因是怕我太挑食，那天聽男友講他們吃的菜色感覺都不太適合我
一進到店裡就先詢問是否可看菜單，掃了QRcode後馬上看到幾樣想吃的，上樓點餐啦！
主要的用餐空間在二樓，一樓則是店家的料理區及吧檯座位
酒品看菜單上是有提供清酒、自然酒及歐洲精釀啤酒
二樓座位區有三個隔間，第一跟第二個空間都是4人+2人，最後面靠窗則是4人+4人的配置
茶水自取
靠窗的採光最好，但當時有客人就無緣明亮的拍照好所在
我們被安排坐在中間的位置，喜歡牆上的書法字「宜蘭無愛情」
看到宜蘭就又想去宜蘭玩了，宜蘭好棒但住宿很貴，哈哈
Hakhak LAB 好食實驗所 菜單
桌上的用餐須知跟inline的注意事項不太一樣，我把inline列出來
- 無服務費用：
- 我們不收取服務費，但希望您能協助維持友善的環境風氣，共同創造一個愉快的用餐氛圍。
- 用餐時間限制：
- 正常用餐時間為110分鐘。若您的入座時間稍晚可能會壓縮用餐的時間，建議請準時入坐，但若後面沒有等待的客人，則不在此限。幼兒、小孩皆可入場(6歲以上孩童均有低消)，依現場人員安排入席，禁帶外食。用餐區位於二樓(無電梯)。
- 包場及客製料理：
- 若您有包場或需要客製化料理的需求，不吝來電洽詢0926-286637。
- 付款資訊：
- 我們目前只接受現金與line pay的付款方式。
- 酌收費用部分：
- 自行攜帶酒類需付開瓶費，烈酒1000元/1桌、啤酒400元/1桌，慶生自備的糕點不收清潔費用。
- 停車資訊：
- 市府停車場(170公尺)
- 嘉義市政府南棟停車場(150公尺)
- 城市車旅停車場(60公尺)
- 府前停車場(240公尺)
菜單很多頁，截圖起來供各位參考😊😊😊
餐點皆為2-3人分食份量(澱粉類除外)，人多用餐比較可以吃到更多菜色
我跟男友兩人只點一份肉類主食、澱粉、蔬食、私房菜，澱粉區有加購湯品跟甜點
▲炙燒洗酪小飯丸 $289
- 加購雞片白玉湯 $79 and荖葉冰淇淋 $100
我覺得我有被菜單上的敘述騙去，不是我想像的樣子，怪我知識不足，哈哈
不過不過味道是很不錯，感覺自己更不挑食了(？)
科普一下『洗酪』是阿美族語silaw，醃生豬肉的意思，所以炙燒洗酪就是炙燒醃豬肉
5顆個頭不小的飯丸是由香料鹽五花、飛魚卵及台東米組合的三角函數🍙🍙🍙
那個五花就是豬五花，有肥有厚，我嘗試吃了一整片勉強可以
但再多那個肥肥的感覺我就不行了🤣🤣🤣
可以搭配上面的洋蔥可以解膩，不會辣很清甜，綠色的葉子是香蜂草(可以吃)
底部那個香Q的台東米飯很好吃，沾上一點豬五花的油，油香油香的
▲雞片白玉湯 加購 $79 / 單點 $99
超大一碗愛喝湯的會很滿足，而且料多實在
白蘿蔔切成像白玉一樣的球形十分討喜可愛
雞肉應該是舒肥過的，口感軟嫩，湯頭味道也很不錯
▲明太子櫛瓜 $139
櫛瓜人看到菜單有還是忍不住點了😝😝😝
厚切又多汁的櫛瓜，上面再抹上明太子醬，這組合不可能不好吃
▲刺蔥鹽橫膈膜 $150
豬橫膈膜搭配刺蔥鹽烤，橫膈膜就是肝連肉，蠻適合當下酒菜的
喜歡上面的堅果花生碎，男友挑了不肥的部分給我吃，還行
▲成功漁港鮪魚戰斧 $399
最費時最後才上桌的肉類主食，超大一塊的鮪魚戰斧，還沒吃之前大概7-8分飽了
用男友的手當比例尺，沒記錯是黑鮪魚的下巴
油脂部份蠻豐富的，優點是不乾柴，缺點是冷掉之後會越來越膩口
後來有再跟店員追加一塊檸檬還是萊姆來解膩，吃點魚肉再咬一口酸一下
感謝男友剝魚肉給我吃，這碗裡的魚肉會無限繁殖
好不容易吃快完男友就又補進來
這天應該是我吃最多魚肉的一天😆😆😆
▲荖葉冰淇淋 加購 $100 / 單點 $110
最後是我最期待的冰淇淋，是包檳榔的那個荖葉欸😂😂😂
上面紅紅的粉是梅粉，荖葉冰淇淋能吃到滿滿的纖維感，味道很特別我不會形容
底部的塔皮也很酥脆，搭著冰淇淋一起很match
總之很酷，沒吃過值得一試！
結帳一共1156元，兩個人吃這樣非常飽，之後會想再來吃其他不同的菜色
btw老闆也姓簡欸，跟我一樣🥰🥰🥰
.info｜Hakhak LAB 好食實驗所
地址：嘉義市東區公明路330號
營業時間：12：00-14：30 / 17：30-21：30
電話：0926286637
公休日：週一
(*文章資訊具有時效性，如需前往，請依店家最新公告為主*)
(*每個人口味喜好不同，在此分享供大家參考*)
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