|嘉義|瀧厚炙燒熟成牛排-嘉義第一家冷藏濕式熟成牛排專賣店,嚴選冷藏熟成肉品空運來台,我的和牛初體驗
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台中展店至嘉義的瀧厚系列
去年10月在嘉義中山路先開了瀧厚鍋物
主打鍋物肉品皆為3-4.5mm的厚切
隨後在今年8月份左右
進駐了嘉義第一家冷藏熟成牛排專賣店
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0048.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0048.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/1b85786c77cae835ba89884f35f051a6.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
店內裝潢以藍色為主色彩
好奇上網查了藍色色票
應該是較接近「納戶」或是「縹」
帶給人蠻高雅柔和的感覺
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0043.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0043.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/e73647cef77da82de666a5e4fe3e0b7e.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
座位區的桌椅都是可移動的
兩人約會或是多人聚餐都不成問題
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正中午剛好有點背光
不然其實即便不是坐靠窗位置
店內也是都很明亮呢
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目前只有1樓的座位區
正中間由櫃檯跟自助飲料機
當做左右兩邊的區隔
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可自行取用的可樂機跟檸檬水
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咖啡機用的是UCC咖啡豆
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0050.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0050.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/87a55e95228787e57e5dd8408b116170.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0033.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0033.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/cc5dc8fa5a0b4e11e773431acd113bae.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
瀧厚提供了兩種可自取的湯品
分別是巧達玉米濃湯&蕃茄牛肉羅宋湯
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0001.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0001.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/64ccd1c2d80ad4ecbd25f96ea07181bf.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
客官們!瞧瞧那羅宋湯,真材實料呀
隨意一撈都是這樣一湯匙滿滿的
店家也會隨時巡視湯裡配料的多寡
會一直再續加配菜
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0055.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0055.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/f0b4c07f25149d1012ff9e8382589062.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
菜單背後有介紹瀧厚牛排所使用的牛肉品牌「Jack’s Creek」
嚴選冷藏熟成的「金牌黑傑克」空運來台
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0053.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0053.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/390102dd04d6cd066db371460291ac60.jpg?resize=683%2C1024&quality=100&ssl=1)
瀧厚炙燒熟成牛排 嘉義國華店 菜單
瀧厚雖然主打牛排
但也有梅花豬排跟無骨雞腿排可選擇唷
另還有三道是有搭配牛肝菌燉飯
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若想來點沙拉、甜點等等
也有A、B兩種套餐跟單點品項可以加點
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每桌上都有放玫瑰鹽跟黑胡椒可以使用
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0040.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0040.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/c24c199e85d8f5e493297b84b647d0ec.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
- 餐前麵包
香蒜口味的
推薦搭配巧達玉米濃湯一起品嚐
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▲蒜香蛤蜊
12月份的打卡活動
就會贈送這道菜單上前菜選項之一的蒜香蛤蜊
蛤蜊非常多顆,且新鮮飽滿
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▲全餐 A 沙拉、前菜、酥皮濃湯、甜點 $139
另外B套餐則是少一道前菜 $109
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- 凱薩沙拉
撒上cheese粉做點綴
還有切片番茄跟麵包丁
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- 日式和風沙拉
喜歡清爽口味的話就選和風沙拉
搭配著葡萄乾、玉米粒跟番茄
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- 泰式蝦餅
一份有三片
炸的酥脆,厚薄度適中
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許久沒吃到蝦餅這東西得我覺得還不賴
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- 紐澳良雞翅
一份一樣有三隻翅
我個人不太會啃雞翅所以較偏愛上面的蝦餅
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0029.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0029.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/78a4ae1ded2d634933ee54372797dcb7.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
- 酥皮濃湯
有別於一般常見到的酥皮
瀧厚使用的是更厚更酥的螺旋皮
底部的濃湯跟餐檯上可自取的是一樣
濃湯味道蠻濃郁的
除了玉米粒之外,還有高麗菜、紅蘿蔔、香菇等蔬菜呢
不過喝完真的會太飽呀!!!
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0003.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0003.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/58081a91d53f475f852f940d4eee97dc.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
- 蕃茄牛肉羅宋湯
自助區的羅宋湯真的是我目前看過最有誠意的羅宋湯
除了有切塊牛肉之外
也加了許多蔬菜搭配
不過黑胡椒似乎加蠻多的
整體口味上對我來說稍辣口了些
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0032.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0032.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/77135b4de4f46fa4646d958805220419.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
升級套餐真的會吃太飽
要斟酌自己的食量
或是可以跟家人或同行夥伴一起share
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0015.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0015.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/b07ee15430e4cbc14610e2973b77bc0c.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
▲炙燒 巧克力純血和牛 $950
這是我第一次品嚐和牛,也算是和牛初體驗
在分享和牛口感之前
因為在店家FB有看到一篇是介紹這道餐點的貼文
想帶著大家跟我一起了解認識一下
為什麼他會命名「巧克力」純血和牛呢
:(以下文字敘述取自瀧厚Facebook):
位於澳大利亞南部的Mayura Station農場
始建於1845年,是澳大利亞歷史最悠久,最受尊敬的牧區之一
特選來自日本100%純血神戶和牛
為了讓牛肉維持與日本和牛一樣的風味和口感
就在所飼養的澳洲和牛的「肥育期」時在飼料中摻了巧克力餵牛
每隻和牛一生都需吃掉兩噸 Cadbury生產的巧克力
除了關鍵配料外,還添加了小熊軟糖、草莓等
造就完美的脂肪比例,醇厚的口感和柔嫩的質地
讓巧克力和牛,在世界奢侈品牛肉中脫穎而出
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0013.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0013.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/e221a1c969a75f0a0c91a4330f387cc2.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
因為和牛的油脂較為豐富
部位也帶點嫩筋
所以店家會建議熟度為5-7分熟
甚至可以吃到全熟都沒問題的
,
照片切塊是3分熟的和牛
也因為好奇嚐了一小塊
油脂真的比想像中來的更豐富
也理解了為何一般吃牛排或許可點到5分左右
但和牛確是需要熟度較高的原因了
之後有請店家回烤至7分熟度
口感就好許多,品嚐時可明顯感受到和牛的油香味在嘴裡瀰漫著
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0023.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0023.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/c1401eadb9c7a4af591f15199918bace.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
可以搭配一旁的蔬菜解膩
豐富的和牛油脂
是需要多人一起分享品嚐才可以感受他的箇中美味呀
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0014.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0014.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/47526d62a11c2e566161ff9abbb10bee.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
▲牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排 $390
菜單上牛肝菌燉飯有三款
除了板腱牛排之外,還有炙燒雞腿排跟炙燒梅花豬排可挑選
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0010.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0010.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/642fb88a8194c954318457607e3a0069.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
板腱牛排熟度是點7分熟
店家也是建議品嚐5-7分
板腱的部位因為帶筋
因此口感吃起來就較有咬勁些
,
牛排本身就有一點調味
我個人是不需要再額外沾醬
不過餐點旁有附一小盅黑胡椒醬
喜歡黑胡椒香氣的話,推薦可以試試
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0019.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0019.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/265e9633d08cf3d56f1070c95b6369b0.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
燉飯是用法國牛肝菌
米芯也是粒粒分明
調味上跟家人都蠻喜歡的
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0025.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0025.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/4ee05c69031d6af2389d43653fbceab4.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
▲炙燒 冷藏熟成翼板牛排 $380
這道翼板牛排有別於前面兩道使用陶瓷白盤裝盤
而是用鐵板盛裝
因此上桌後會再持續加熱
一旁一樣有蔬菜搭配
推一下蜜地瓜,非常好吃
但相比之下,玉米筍的口感就偏軟了點,少了原本該有的脆度
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0008.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0008.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/f9c996a1dca7af94393bf9740a790f3a.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
點了5分熟,因為還會在鐵板上加熱
吃進口中時大概也是接近7分熟
翼板牛排的油花分布較均勻
因此不會說肉質過軟或是太有咬勁
這道是我私心最喜歡的!
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0006.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0006.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/6a58a59e68fe34309d375e21a17aa647.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
- 甜點 提拉米酥 / 千層蛋糕
升級套餐裡的餐後甜點也不馬虎
兩款皆為店家自己製作的
添加的糖是使用「生命之糖」,也就是海藻糖
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0004.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0004.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/2b55eadbe64bb58439c3876847d4338e.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
提拉米蘇甜度適中,口感軟綿
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0005.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0005.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/b1def7c2a8b69be61300f50091fd3510.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
千層餅皮濕潤
夾層的奶油也不會過多而膩口
![瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0017.jpg 瀧厚炙燒熟成牛排_191215_0017.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/18d96e306c50be19a9784e24dd2897f6.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
簡單總結一下
這次跟爸媽三人來用餐,共升級了兩份套餐
吃下來真的非常非常飽
大家可以斟酌自己的食量,或是一起點來share即可
畢竟瀧厚自助區提供的濃湯跟羅宋湯
料真的多到不怕客人吃
另外排餐的部分
也蠻建議可以都點不一樣的一起分享
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店家名片
![S__196509713.jpg S__196509713.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/3ea4b54f75e6e72f6503e5b68714a6c2.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
朋友聚餐、家族聚會、情侶約會
都是個不錯的選擇
.info|瀧厚炙燒熟成牛排 嘉義國華店
地址:嘉義市西區國華街238號
營業時間:11:30-14:30 / 17:00-22:00
電話:05-2221098
低消:身高120公分以上,低消160元 (可使用自助區湯品及冷熱飲料)
服務費:需酌收10%服務費,自帶酒品加收開瓶費
(*文章資訊具有時效性,如需前往,請依店家最新公告為主*)
(*每個人口味喜好不同,在此分享供大家參考*)
更多嘉義食旅,可以參考以下文章
很值得跑一趟嘉義了!😄
版主回覆:(01/04/2020 09:16:22 PM)
嘉義真的有很多很棒的店