｜彰化｜正彰化肉圓-1940年創立，傳承第四代，老店新裝潢，天然地瓜粉調製皮Q厚實，嚴選酵素豬後腿肉，特色麻辣肉圓，暖胃秘燉補氣龍髓盅，可宅配
1940年創立的正彰化肉圓，有著84年歷史，現已傳承第四代
前些日子經過50天的翻修，在10/10雙十這天以新面貌跟饕客們見面
正彰化肉圓位在陳稜路203號，鄰近彰化火車站，周邊有不少在地人氣小吃
新招牌新氣象真的好可愛，簡潔有力的設計，很搭2025年即將展開的台灣設計展
吃肉圓之餘，不妨多留心馬路上的斑馬線設計，有加入各式圖騰線條符號
讓制式的斑馬線更加有活力有朝氣，很期待首度在彰化舉辦的設計展到來呀！
全新設計也注意到正彰化肉圓直接把肉圓的台語音譯直翻了「BAWAN」
停車拒馬上的標語也讓人會心一笑
「只能停你的心，不能停你的車」
確實，陳稜路這邊的小缺點就是開車族會比較辛苦些
但其實周邊也有不少收費停車場，吃飽散步才能吃下更多彰化美食
內用用餐守則
- 採自助式
- 請先點餐再入座
- 無提供『供食碗』
- 禁用外食
- 請勿自行併桌
店面是翻新了，但老味道依舊繼續傳承，牆上也將以前的照片擺出
最上面那張是營業登記證，西元1940年，第一代楊永祥先生
再來照片右一，由起初的的沿街叫賣變成固定地點的攤販
中間照片就是現在這個地方啦，民國36年承租後就一直走到現在
左一就是大家應該比較熟悉的招牌，就是比較local感
然而現在新的樣貌還是維持黃底紅字，只不過多了設計感，老店新裝是必經之路
一邊負責油炸肉圓，一邊則是調味淋醬及點餐結帳
三片瓦象徵歷史傳承，很有紀念性，大家來用餐時不妨多留心店家的小巧思
店內還有擺上名人來訪的簽名碗
可以找看看有沒有喜歡的藝人明星也在同一個空間用餐過
清楚明瞭的列出原物料介紹
外皮使用手工日曬台灣番薯粉，豬肉是國產健康酵素豬
以及靈魂醬料新和春醬油與祖傳祕方的花生米漿(也就是甜醬)
新的空間也特別將桌距拉開，雖然座位相對變少，尖峰時段候位時間會拉長些
但打造這樣的無障礙空間能讓輪椅或是有嬰兒推車的客人能更好進出
且地板也變得很乾淨，不會有黏黏髒髒的感覺
不過老闆娘笑說有些客人覺得新店面就少了一點老店感😆😆😆
餐後採自助回收，用餐完畢再協助將餐盤等垃圾放到這邊囉
正彰化肉圓 菜單
肉圓有四種口味，經典香菇肉圓、特製蛋黃肉圓、干貝香菇肉圓、麻辣肉圓
(肉圓皆有加蒜，不加蒜請先告知)
湯品有五種外加一款冷泡茶🍵
▲麻辣肉圓 $100
正彰化肉圓的特色肉圓絕對就是這顆麻辣肉圓了
紅通通的麻辣醬汁，光用看的就忍不住吞了口水
醬汁以中藥材及大紅袍、青花椒、等多款香料調製
最上頭撒上碎油條點綴，讓麻辣肉圓有麻辣鍋的即視感
不過這辣度真的要平常有在吃辣的才hold的住
像我就真的不行，男友覺得大概有中辣程度，真的是蠻辣的
但若是愛吃辣的朋友這一份一定肯定會很滿足🥰🥰🥰
旁邊的那一顆是會爆漿的魚包蛋，還有吸了滿滿湯汁的碰皮
正彰化肉圓也在官網上介紹他們家的碰皮可是經過三道工法處理
1️⃣切(手切去白色油脂)2️⃣曬(日曬)3️⃣炸(炸到酥脆)
碰皮就是豬皮沒錯，但經過這樣的處理，保留膠質不油膩
▲干貝香菇肉圓 $100
干貝香菇肉圓的印記是紅色點點，這顆也是店家的招牌口味
除了肉餡之外，還有干貝、香菇跟筍角
干貝有著大海的鮮味，不會過於乾癟，印象中應該5-6顆以上有
配上炒過的香菇跟筍角，讓味道更加豐富
不愧是100元的肉圓，肉餡的份量很足夠
▲特製蛋黃肉圓 $60
正彰化肉圓跟先前吃過的肉圓比較不一樣，他們的蛋黃肉圓是獨立出來的品項
如果不敢吃蛋黃可以點經典香菇肉圓就好
半顆飽滿的紅土鹹蛋黃🥚🥚🥚
豬肉也是店家精心挑選，選用酵素豬天然後腿肉
手工現切，口感紮實有嚼勁，沒有豬腥味
正彰化肉圓的肉圓皮選用台南善化31號蕃薯製造的天然純蕃薯粉調製
跟外面所使用的修飾澱粉或肉圓粉不同，口感是比較Q彈厚實的
即使油炸久了也不會有那種酥脆感，肉圓皮會酥跟粉漿有關係，硬炸只會乾掉而已😆
此外炸肉圓的油也很講究，不使用回鍋油，而是自己炸豬油來用，會多一層豬油香
▲經典香菇肉圓 $55
最後一款就屬彰化肉圓最經典也最傳統的那一味
Q彈的外皮加上一整朵的香菇、鮮脆筍角及紮實的豬肉腿肉
不吃蛋黃的話就選這款，或是干貝香菇肉圓都可以
▲秘燉補氣龍髓盅 $85
基本上去吃肉圓的話，龍髓湯就是男友的必點湯品
正彰化肉圓菜單上有兩款龍髓湯，85元的秘燉補氣龍髓盅及55元的元盅龍髓
大推秘燉補氣龍髓盅，特別請彰化在地的中醫師調配
加入補氣的中藥材，很適合最近轉涼的天氣
不用擔心中藥湯頭會太燥熱，湯頭甘甜，是很溫和溫順的口味
龍骨髓就是豬脊椎的骨髓，連同雞蛋一起蒸，有如蒸蛋湯，雞蛋十分軟嫩滑順
我本身不吃內臟類，骨髓男友吃，我喝湯跟吃蒸蛋😋😋😋
▲元盅龍髓(高湯) $55
再來就是前面提到的另一款龍髓湯，也是一般比較常見的高湯湯底
配料跟秘燉補氣龍髓盅相同，就差在湯底
高湯湯底主要以豬大骨、香菇及蛤蜊熬煮
湯頭清爽，調味偏淡，搭配口味比較重的肉圓沾醬剛剛好
若喝了覺得味道不夠，可以跟店家反應，鹹度可以再調整
畢竟清淡可以再加重口味，若一開始就下手太重就難挽回了😆😆😆
▲杏鮑菇子排盅 $55
不敢吃龍骨髓的話也可以選擇這碗杏鮑菇子排盅
杏鮑菇片與枸杞跟排骨一同燉煮
湯頭也是走清爽清甜的路線
▲貢丸湯 $25
跟我一樣挑食的簡爸喝最簡單的貢丸湯
一份有兩顆貢丸，新嫩彈牙，基本不會出錯的湯品
▲桂花烏龍冷泡茶 $50
點冷泡茶是為了解男友吃麻辣肉圓的辣🤣🤣🤣
淡雅的桂花香，無糖不澀口
吃飽喝足後還外帶了肉圓回家，提袋有質感也好看🧡🧡🧡
帶了干貝香菇肉圓、特製蛋黃肉圓、經典香菇肉圓，還有醬料們
肉圓外皮是以純番薯粉製作，放冷藏就好，不可以冷凍(賞味期限7天)
醬料無化學添加則需冷凍
貼心提供加熱方式，可以純用電鍋蒸熟，或以微波爐加熱
搞剛一點可以電鍋加熱後再以氣炸鍋、烤箱或是平底鍋進行二次加熱
氣炸鍋跟烤箱可以還原店內油炸後的口感
平底鍋則可以讓兩面稍微有恰恰的感覺
正彰化肉圓真的是相見恨晚的彰化肉圓，但有吃到就不算晚😆
這家也是爸媽年輕時的回憶，身為後輩的我是頭一次吃(誰叫我以前不愛肉圓😝)
老店新面貌，不變的是子女們想繼續將老一輩味道傳承下去的初衷
相信店家對食材選用的堅持，消費者一定能感受到的
.info｜ 正彰化肉圓
地址：彰化市陳稜路203號
營業時間：10：45-18：30
電話：04-7227868
公休日：週三
(*文章資訊具有時效性，如需前往，請依店家最新公告為主*)
(*每個人口味喜好不同，在此分享供大家參考*)
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