｜台中 中區｜小麥過敏烘焙工作室-隱身在百年老宅1035 collab裡，無蛋奶有麩質，純植物性素食友善，可頌酥脆，歐式酸種麵包香氣足
吃完台中新開的UNMEI 緣 拉麵，距離晚餐還有一小段時間
附近走走消化一下，就晃來Hausinc 1035☝🏻✊🏻👌🏻✋🏻
是HAUSINC CAFE的二號店，數字手勢的LOGO很有記憶點
(看了網路介紹才知道原來1035是診所的電話號碼)
原本想喝咖啡但肚子還很飽，只好作罷
沒想到往後走，居然有一家麵包店，店名是「小麥過敏烘焙工作室」
當下喝不下咖啡沒關係，麵包買了可以帶回家當幾天的早餐😍
1035 collab這棟建築最早是鈴木耳鼻咽喉科醫院，後來由吳眼科接手
最後才變成1035 collab這個集結文化的新據點
目前是由四個品牌共同經營
- 提供咖啡的Hausinc 1035
- 製作好吃麵包的小麥過敏
- 藝廊GFG design & art
- 李預萍建築師事務所
小麥過敏烘焙工作室在Hausinc 1035的後方
從側邊的中廊通過，經過中庭就能看到了
說真的要是沒有往後走真的不會發現
最一開始小麥過敏烘焙工作室是以網路接單為主
之後才進駐1035 collab，於2023 / 01 / 11試營運
小麥過敏烘焙工作室的門口，隱密不顯眼，LOGO也是小小的
來的時候其實不曉得麵包店的名稱，是後來電子發票進來看到「小麥過敏有限公司」
想說公司名稱也太可愛了吧，才知道原來麵包店名是「小麥過敏烘焙工作室」
店家在IG上有分享LOGO的設計緣由，很有意思
將小麥的英文Wheat的W 與眼科常用的視力檢查表結合，那個E是視力檢查的E
環視完一圈店裡之後，就注意到一旁有不少麵包裝飾
問了店員：旁邊擺設的麵包跟蔡卡的小麵包是真的嗎？
店員說，對！都是真的麵包！
他們把這些歐式麵包以低溫收乾的方式製作，沒有水分，無糖無蛋無奶
室溫可以放大概三個月，一段時間就會在製作新的麵包更換，真的超酷
大家有來買麵包的話可以多看幾眼👀👀👀
小麥過敏烘焙工作室 菜單
沒有固定的菜單，主要有酸種、可頌、巧巴達、軟法、佛卡夏、過敏兒肉桂捲等等
製作數量有限，可以先私訊跟店家預留
當天去的時間比較晚，4點多抵達，店家表訂是5點半打烊
麵包就沒有那麼齊全了(但依舊很讓人選擇障礙😆😆😆)
- 巧克力可頌 $85 / 原味可頌 $75 / 覆盆子巧酥 $85
- 藍莓香頌 $100
- 藍莓薰衣草小吐司 $80 / 橙香桂花小吐司 $70 / 青醬海鹽佛卡夏 $60 / 柚子胡椒毛豆起司軟法 $80
- 黑芝麻巧克力冰包 $80 / 香橙伯爵巧克力冰包 $90
- 煙燻乳酪餐包2.0 $45
- 海味巧巴達 $90
這是其中猶豫的品項之一，海帶牙跟金針菇我都喜歡
但想太久了，後面一組客人進來直接把架上這兩顆打包帶走😂
- 亞麻子莓果鄉村麵包 $95
- 蕎麥酸種麵包 $200
跟男友各買了一些麵包，我買巧克力可頌跟青醬海鹽佛卡夏
他的是巧克力可頌、蕎麥酸種麵包及藍莓香頌
▲巧克力可頌 $85
Cacao Barry巧克力棒 X 可可粉 / Outside可頌麵糰
可頌塊頭很大，看起來很讚，說素不素我真的吃不出來，因為都很好吃
買回來隔天就忍不住吃掉，沒冰冰箱但有進烤箱回烤
烤過香酥脆，那外皮真的無敵
中間的巧克力預熱融化會有一點小爆漿，是大人味的苦甜感
巧克力控可頌控，請一定要試試🥰🥰🥰
▲青醬海鹽佛卡夏 $60
香料佛卡夏 / 青醬 / 海鹽
無緣海味巧巴達，就買了也是鹹口味的青醬海鹽佛卡夏
佛卡夏皮薄酥脆，中間的氣孔大，帶有酥鬆感
香料+青醬+海鹽的鹹香感簡單而美味
▲蕎麥酸種麵包 $200
歐式麵包 / 自養蕎麥酸種 / 法國老麵 / 魯邦麵種
平常比較少會吃到酸種麵包，連鎖麵包店也沒看過
印象中彰化應該就是LA BASE BAKERY，不過他們暫別台灣回法國啦
上一次吃到酸種應該是在桃城豆花，也是兩年前的事情了
對久沒吃到酸種的我來說酸度恰到好處，是溫和的酸，耐人尋味有嚼勁
小麥過敏也在社群平台上推薦台中其他厲害的酸種麵包店家
祖祖麵包工作室、蓓得酸種麵包工作室、法式日嚐，先收進口袋名單了，感謝😋
▲藍莓香頌 $100
Oatside可頌 / 藍莓果粒果醬
用便當盒裝好Q，這我就沒吃了，不過小麥過敏的IG有介紹
中間的爆餡藍莓果醬，擠好擠滿
不是素食者，對小麥也沒有過敏，純素麵包很好吃
會只買兩個麵包是因為冰箱還有其他庫存，但吃完這兩個超後悔沒多買一點
下次來Hausinc 1035喝咖啡一定要多帶一點麵包回家🍞🥐🥖
.info｜小麥過敏烘焙工作室
地址：台中市中區市府路73-1號1樓
營業時間：11：00-17：30
公休日：二三四
(*文章資訊具有時效性，如需前往，請依店家最新公告為主*)
(*每個人口味喜好不同，在此分享供大家參考*)
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