｜嘉義｜瀧厚炙燒熟成牛排-嘉義第一家冷藏濕式熟成牛排專賣店，嚴選冷藏熟成肉品空運來台，我的和牛初體驗

台中展店至嘉義的瀧厚系列

去年10月在嘉義中山路先開了瀧厚鍋物

主打鍋物肉品皆為3-4.5mm的厚切

隨後在今年8月份左右

進駐了嘉義第一家冷藏熟成牛排專賣店

店內裝潢以藍色為主色彩

好奇上網查了藍色色票

應該是較接近「納戶」或是「縹」

帶給人蠻高雅柔和的感覺

座位區的桌椅都是可移動的

兩人約會或是多人聚餐都不成問題

正中午剛好有點背光

不然其實即便不是坐靠窗位置

店內也是都很明亮呢

目前只有1樓的座位區

正中間由櫃檯跟自助飲料機

當做左右兩邊的區隔

可自行取用的可樂機跟檸檬水

咖啡機用的是UCC咖啡豆

瀧厚提供了兩種可自取的湯品

分別是巧達玉米濃湯&蕃茄牛肉羅宋湯

客官們！瞧瞧那羅宋湯，真材實料呀

隨意一撈都是這樣一湯匙滿滿的

店家也會隨時巡視湯裡配料的多寡

會一直再續加配菜

菜單背後有介紹瀧厚牛排所使用的牛肉品牌「Jack’s Creek」

嚴選冷藏熟成的「金牌黑傑克」空運來台

瀧厚炙燒熟成牛排 嘉義國華店 菜單

瀧厚雖然主打牛排

但也有梅花豬排跟無骨雞腿排可選擇唷

另還有三道是有搭配牛肝菌燉飯

若想來點沙拉、甜點等等

也有A、B兩種套餐跟單點品項可以加點

每桌上都有放玫瑰鹽跟黑胡椒可以使用

• 餐前麵包

香蒜口味的

推薦搭配巧達玉米濃湯一起品嚐

▲蒜香蛤蜊

12月份的打卡活動

就會贈送這道菜單上前菜選項之一的蒜香蛤蜊

蛤蜊非常多顆，且新鮮飽滿

▲全餐 A 沙拉、前菜、酥皮濃湯、甜點 $139

另外B套餐則是少一道前菜 $109

• 凱薩沙拉

撒上cheese粉做點綴

還有切片番茄跟麵包丁

• 日式和風沙拉

喜歡清爽口味的話就選和風沙拉

搭配著葡萄乾、玉米粒跟番茄

• 泰式蝦餅

一份有三片

炸的酥脆，厚薄度適中

許久沒吃到蝦餅這東西得我覺得還不賴

• 紐澳良雞翅

一份一樣有三隻翅

我個人不太會啃雞翅所以較偏愛上面的蝦餅

• 酥皮濃湯

有別於一般常見到的酥皮

瀧厚使用的是更厚更酥的螺旋皮

底部的濃湯跟餐檯上可自取的是一樣

濃湯味道蠻濃郁的

除了玉米粒之外，還有高麗菜、紅蘿蔔、香菇等蔬菜呢

不過喝完真的會太飽呀！！！

• 蕃茄牛肉羅宋湯

自助區的羅宋湯真的是我目前看過最有誠意的羅宋湯

除了有切塊牛肉之外

也加了許多蔬菜搭配

不過黑胡椒似乎加蠻多的

整體口味上對我來說稍辣口了些

升級套餐真的會吃太飽

要斟酌自己的食量

或是可以跟家人或同行夥伴一起share

▲炙燒 巧克力純血和牛 $950

這是我第一次品嚐和牛，也算是和牛初體驗

在分享和牛口感之前

因為在店家FB有看到一篇是介紹這道餐點的貼文

想帶著大家跟我一起了解認識一下

為什麼他會命名「巧克力」純血和牛呢

：(以下文字敘述取自瀧厚Facebook)：

位於澳大利亞南部的Mayura Station農場

始建於1845年，是澳大利亞歷史最悠久，最受尊敬的牧區之一

特選來自日本100％純血神戶和牛

為了讓牛肉維持與日本和牛一樣的風味和口感

就在所飼養的澳洲和牛的「肥育期」時在飼料中摻了巧克力餵牛

每隻和牛一生都需吃掉兩噸 Cadbury生產的巧克力

除了關鍵配料外，還添加了小熊軟糖、草莓等

造就完美的脂肪比例，醇厚的口感和柔嫩的質地

讓巧克力和牛，在世界奢侈品牛肉中脫穎而出

因為和牛的油脂較為豐富

部位也帶點嫩筋

所以店家會建議熟度為5-7分熟

甚至可以吃到全熟都沒問題的

，

照片切塊是3分熟的和牛

也因為好奇嚐了一小塊

油脂真的比想像中來的更豐富

也理解了為何一般吃牛排或許可點到5分左右

但和牛確是需要熟度較高的原因了

之後有請店家回烤至7分熟度

口感就好許多，品嚐時可明顯感受到和牛的油香味在嘴裡瀰漫著

可以搭配一旁的蔬菜解膩

豐富的和牛油脂

是需要多人一起分享品嚐才可以感受他的箇中美味呀

▲牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排 $390

菜單上牛肝菌燉飯有三款

除了板腱牛排之外，還有炙燒雞腿排跟炙燒梅花豬排可挑選

板腱牛排熟度是點7分熟

店家也是建議品嚐5-7分

板腱的部位因為帶筋

因此口感吃起來就較有咬勁些

，

牛排本身就有一點調味

我個人是不需要再額外沾醬

不過餐點旁有附一小盅黑胡椒醬

喜歡黑胡椒香氣的話，推薦可以試試

燉飯是用法國牛肝菌

米芯也是粒粒分明

調味上跟家人都蠻喜歡的

▲炙燒 冷藏熟成翼板牛排 $380

這道翼板牛排有別於前面兩道使用陶瓷白盤裝盤

而是用鐵板盛裝

因此上桌後會再持續加熱

一旁一樣有蔬菜搭配

推一下蜜地瓜，非常好吃

但相比之下，玉米筍的口感就偏軟了點，少了原本該有的脆度

點了5分熟，因為還會在鐵板上加熱

吃進口中時大概也是接近7分熟

翼板牛排的油花分布較均勻

因此不會說肉質過軟或是太有咬勁

這道是我私心最喜歡的！

• 甜點 提拉米酥 / 千層蛋糕

升級套餐裡的餐後甜點也不馬虎

兩款皆為店家自己製作的

添加的糖是使用「生命之糖」，也就是海藻糖

提拉米蘇甜度適中，口感軟綿

千層餅皮濕潤

夾層的奶油也不會過多而膩口

簡單總結一下

這次跟爸媽三人來用餐，共升級了兩份套餐

吃下來真的非常非常飽

大家可以斟酌自己的食量，或是一起點來share即可

畢竟瀧厚自助區提供的濃湯跟羅宋湯

料真的多到不怕客人吃

另外排餐的部分

也蠻建議可以都點不一樣的一起分享

店家名片

朋友聚餐、家族聚會、情侶約會

都是個不錯的選擇

.info｜瀧厚炙燒熟成牛排 嘉義國華店

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地址：嘉義市西區國華街238號

營業時間：11：30-14：30 / 17：00-22：00

電話：05-2221098

低消：身高120公分以上，低消160元 (可使用自助區湯品及冷熱飲料)

服務費：需酌收10%服務費，自帶酒品加收開瓶費

(*文章資訊具有時效性，如需前往，請依店家最新公告為主*)

(*每個人口味喜好不同，在此分享供大家參考*)

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