|台中 南屯區|豚骨一笑-豚骨湯頭採博多當地「呼び戻し」做法,有兩款叉燒可選擇,加點一碗明太子飯,大滿足
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_17.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_17.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/294c529efd2c448b4a9ebeeb52764a7d.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
拜訪完超水飲料店吃茶三千後
就決定在附近覓食吃晚餐
拉麵控男友找了家他想吃的拉麵店「豚骨一笑」
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_27.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_27.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/05589e9b86e75f0522752acf1da049b9.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
使用「呼び戻しスープ」技術製作的豚骨拉麵
熟成後的湯頭搭配特製鹽醬,造就濃郁卻不油膩的味道
麵條是博多極細麵
期許成為濃厚豚骨拉麵的拉麵控啟蒙店
(以上文字取自店家Google介紹)
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_28.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_28.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/bad1db32b910e1365a4201d52ee4c0e5.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
豚骨一笑算是蠻新的一家拉麵店,今年2/6開賣
前陣子因為疫情的緣故只提供外帶
幸運的在8/12重啟內用
我們就在隔週五來訪^^
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_0.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_0.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/d28f216f984d8a6da6019d877b14ef1a.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
內用空間不大
大約10幾個位置而已
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_3.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_3.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/700cd6650b486a2c3f1d5908770e5a4d.jpg?resize=683%2C1024&quality=100&ssl=1)
吃拉麵基本上就是一人一席一碗
所以放了隔板比較沒差
就差在如果想把食物擺一起拍會比較麻煩:P
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_4.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_4.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/990a810c0f619902c08068b0b277592b.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
店內除了提供冰開水之外,還有冬瓜茶呢
不過網路上提到免費的鹽味豆芽菜、辛子高菜跟紅薑絲
這些我們沒有吃到,不確定是否疫情緣故沒擺在外面
還是是需要主動跟店家索取
回來整理圖文看其他網友提及才得知,可惜了><
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_1.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_1.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/e97ec7046fa011646aaa2bf1e6b18f1e.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
豚骨一笑 菜單
一人一張的客製化菜單
鹹度、麵軟硬度、是否要蔥蒜
連叉燒都有兩種可以選擇
另外還可單點配菜、小點跟飲料
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_2.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_2.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/e2118dd0f07c3a927078b8603b224893.jpg?resize=683%2C1024&quality=100&ssl=1)
- 外帶菜單
咖哩唐揚雞丼很吸引我,可惜是外帶限定
油拌麵也僅限外帶
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_26.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_26.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/280c9b9fe143f934b01eb8e4943b2d13.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
店門口外有每款拉麵的介紹
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▲熟成豚骨拉麵 $190
鹹度淡 / 麵硬 / 蔥蒜正常
配置:叉燒、蔥蒜、木耳、半顆溏心蛋及海苔
沒有拍到整個碗的樣子
使用深口碗,看似不多,但份量是很足夠的
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_14.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_14.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/1dad6141cdac76039bbf20b5eca68cf6.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
肉品我選肩肉叉燒
不會太肥,厚薄適中,軟嫩好吃
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速度太快沒有拍到切肉的瞬間
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溏心蛋熟度剛好,好吃!
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麵條是博多極細麵
雖然我點麵硬,但吃得速度慢+拍了幾張照:P
下次應該要點「超硬」會剛好些
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_18.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_18.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/e548d5e119fecc8ed1c0530ed597504c.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
熬煮12小時的湯頭
口味選淡,但還是喝得出濃郁感且順口
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_9.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_9.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/5939123d383cf765402403a948b23bbf.jpg?resize=1024%2C682&quality=100&ssl=1)
▲海老一笑 $220
鹹度普通 / 麵超硬 / 蔥蒜正常
配置:叉燒、蔥蒜、筍乾、紫洋蔥、半顆溏心蛋及海苔
海老有細麵跟中太麵可選
不過中太麵不建議調整麵體硬度,所以男友還是選細麵
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_13.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_13.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/040bede7b888738455a36c2d48cd1bad.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
搭配的筍乾鮮脆好吃
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_10.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_10.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/d88fa1a36ffe1649e34a0f4d62727080.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
這份選了腩肉叉燒
是炙燒過的五花肉
男友覺得腩肉卡好吃,我比較愛肩肉^^
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_20.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_20.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/c36c21b2aa3233dd34e77820fc3c849e.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
湯底為蝦湯+豚骨湯
帶著蝦的鮮甜感,又有豚骨的濃郁
比起熟成豚骨,這碗的湯頭更合我意
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_22.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_22.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/ed658a0668601ddebf3adbef1e27bde3.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
▲博多明太子飯 $100
之前在新竹麵匠川上有點過明太子飯
這邊有,就來比較看看
除了明太子之外,還有蔥花、海苔絲跟好吃的筍乾
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_23.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_23.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/785fb8fe2bd625decd730c3085c3202e.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
明太子給的不少,鹹辣感十足一定要配飯
當下吃完拉麵其實已經頗飽
再加上這碗飯一起分食,飽到歪腰
喜歡明太子的話可點!
![豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_25.jpg 豚骨一笑 Tonkotsu Isshou_210823_25.jpg](https://i0.wp.com/fatchien.tw/wp-content/uploads/pixnet/bda74bc711b7f364d5c55bf4cd142310.jpg?resize=1024%2C683&quality=100&ssl=1)
看google評論網友說炸雞也好吃
身為炸物控下次有機會再來一定要試試
豚骨一笑,吃完嘴角也跟著微笑:)
.info| 豚骨一笑
地址:台中市南屯區大墩十四街238號
營業時間:12:00-14:00 / 17:00-21:00
電話:0926082717
公休日:週三
(*文章資訊具有時效性,如需前往,請依店家最新公告為主*)
(*每個人口味喜好不同,在此分享供大家參考*)
喜歡吃拉麵的話可以參考
看起來真好吃!~~
版主回覆:(09/09/2021 02:00:58 PM)
不錯吃唷 可以去試試:P