｜台中 中區｜UNMEI 緣 拉麵-台中車站周邊巷內日式老宅，雞骨熬煮鮮甜湯頭，唐揚雞皮脆肉多汁，炸雞翅帶麻油香，叉燒飯份量多
2024 / 06 / 25熱騰騰新開幕的UNMEI 緣 拉麵，由日本主廚親自研製的食譜
使用全雞，大量雞骨熬煮湯頭，目前提供三款拉麵，鹽味、味噌及辣味噌
這次又跟著台灣拉麵愛好會的大大們一起來吃拉麵，好久沒吃拉麵新店也好久沒來台中
UNMEI 緣 拉麵開在熱鬧的台中車站附近，一旁就是台中電子街商圈
外縣市前來，搭車大眾運輸應該會方便些，但因為我跛腳ing，感謝男友開車
附近停車場也不少但假日收費不便宜，對面的假日一小時70元(但滿了)
後來男友停到Times 台中綠川西街停車場，一小時80元，離開時停車費200元謝謝😅
UNMEI 緣 拉麵門口有不少日式燈箱裝置
這排只有他這一家店營業，晚上亮燈肯定很漂亮
看網友分享這位置前身是武吉滷味餐酒館，評價不錯，目前已結束營業
但店家IG也語帶保留「新的旅程 新的消息 會在公佈」
好，這是題外話😆😆😆
門口有UNMEI 緣 拉麵的介紹，清楚明瞭
如果需要候位的話也可以先思考待會要點什麼
內用位置除了L型吧檯9個座位之外，另外還有兩組四人及一組雙人桌
UNMEI 緣 拉麵 菜單
拉麵直接在點餐機點選，目前品項如下
- 拉麵：味噌拉麵(標準)(濃口) $270 / 鹽味拉麵 $270 / 辣味噌拉麵 $280
- 單點&炸物：炸雞翅(5入) $100 / 唐揚雞(3入/5入) $90/130 / 叉燒飯 $120
- 加點：加麵 $30 / 糖心蛋 $20 / 加叉燒 $50
- 飲料：紅茶 $30 / 綠茶 $35 / 可樂 $30 / 可爾必思 $30
跟男友各點了一碗拉麵，還有兩款炸物~~~
本來還想吃叉燒飯，但這天晚上的重頭戲是去吃自在天 昆布水つけ麺，怕太飽就放棄了😜
▲雞骨鹽味清拉麵 $270
麵硬
配置：蔥、紫洋蔥、箭筍、半顆糖心蛋、海苔、雞叉燒、豬叉燒
很少看到箭筍的搭配，吃拉麵最常見的筍就是醃過的筍乾
但只有一根而已😂點餐機好像可以再加點的樣子
麵條軟硬一如既往地選了麵硬，細度我喜歡，口感就正常
UNMEI 緣 拉麵的湯頭是以雞骨熬煮，尾韻有海鮮貝類的味道
湯頭鹹度不能調整但不會太鹹，剛剛好，整體也不膩口
雞叉燒軟嫩不柴
豬叉燒有兩片，應該是梅花肉跟三層肉
三層的肥肉較多較軟，梅花會比較有口感
糖心蛋熟度剛好，不過私心比較愛有酒香的糖心蛋😜
▲雞骨辣味噌拉麵 $280
麵硬 / 小辣
配置：蔥、紫洋蔥、豆芽菜、箭筍、半顆糖心蛋、肉燥、豬叉燒
回來看網路上照片跟店家自己的照片發現辣味噌也有箭筍，看來是箭筍是被遺忘了😢
湯頭辣度可調整，小辣、中辣(正常)、大辣
男友點小辣就蠻夠味了，湯頭是比較濃郁的那種
辣味噌的麵條是粗麵，比較好能吸附湯頭
豆芽菜我們都覺得可以再清脆一點
比較喜歡涼拌豆芽小菜的那種做法
肉燥的搭配很像擔擔麵的感覺，拉麵版的擔擔麵😆😆😆
▲唐揚雞 小 $90
門口菜單是寫小份3塊，大份5塊，不過送上來有4塊應該是秤重
唐揚雞非常juicy，也不會太鹹，難道要跟特濃屋一樣變成本體是炸雞了嗎😂
▲炸雞翅 $100
雖然已經點了唐揚雞，但男友更想吃炸雞翅，就點了😋
一份有五塊，有刷上麻油，喜歡麻油香氣，不過麻油會讓雞翅油膩些，跟人生一樣矛盾🤣
喜歡清爽就點鹽味，要喝濃郁就選味噌，炸物表現不錯
走著復古日式氛圍感，來台中車站附近想吃拉麵可以試試
.info｜UNMEI 緣 拉麵
地址：台中市中區民權路44巷1號
營業時間：11：30-13：30 / 17：30-21：00；五六晚上到22：00
公休日： 除特殊節日另行公告休假外，全年無休
(*文章資訊具有時效性，如需前往，請依店家最新公告為主*)
(*每個人口味喜好不同，在此分享供大家參考*)
拉麵紀錄
狸匠系列們：鵲喜沾麵專門店 吞山郎 牛庵 狸匠拉麵 麵屋秋鳴 麵本初純水魚貝拉麵
新北：熊越岳
桃園：三冬麵舖
雲林：沐村拉麵
台中：渡山樓 千勝軒 麵屋本心 らーめん七面鳥 創作麵坊・鮭の大助 豚骨一笑 一蘭拉麵 中華そば東池袋
高雄：鹿鳴商店
台南：麵屋伊羽
花蓮：黑潮拉麵
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